Ingredienti
Pan di spagna:
4 uova
180 gr zucchero
200 gr farina
1 bustina di lievito
1 arancia ( scorza)
Crema all'arancia:
300 gr latte,
200 gr succo d'arancia,
2 uova,
100 gr zucchero,
50 gr farina;
Per la bagna:
100 gr acqua
50 gr zucchero
200 gr succo di arancia
4 cucchiai cointreau
Per la glassatura
150 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai di latte
Istruzioni
Pan di spagna:
Montare uova e zucchero 37 gradi, 15 minuti vel.3/4
Aggiungere scorza grattugiata dell'arancia, farina continuando a lavorare per un minuto
Trasferire in teglia imburrata da 24 cm e cuocere a forno già caldo ventilato a 160° per 20-25 min
Per la crema:
Tutto nel Bimby per 8 minuti vel.3 90 gradi, mettere da parte
Per la bagna:
Scaldare l'acqua e sciogliere lo zucchero, aggiungendo succo e liquore e miscelando per bene
Per la glassa:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato col latte
Assemblaggio:
Lasciar freddare e riposare il pan di spagna, dividerlo in due, bagnarlo con lo sciroppo, farcirlo con crema e sovrapporre l'altro strato. Glassare e far rassodare in frigo.
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