Ingredienti
400 g Pasta (Farfalle)
100 g Salmone fresco
100 g Burro
12 foglie Basilico
500 g Piselli
3 cl Panna fresca
q.b. Sale
q.b. Pepe
Procedimento
Cuocete i piselli in poca acqua bollente e salata e passateli al setaccio.Versate la purea in un piccolo tegame con 50 g di burro, diluitela con poca acqua di cottura ed aggiungete la panna fresca, regolando di sale e pepe.In un tegame disciogliete il restante burro e fatevi rosolare velocemente il salmone; salate e pepate.Cuocete le farfalle e scolatele al dente. Togliete quindi il salmone, aggiungete le farfalle e saltatele con il basilico.Stendete la salsa in sottile strato sul fondo dei piatti, adagiatevi le farfalle, guarnite con il salmone e le foglioline di basilico.
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