INGREDIENTI
Portions12 persona/persone
290 grammi farina per dolci
250 grammi zucchero
6 uova
0,150 litro succo di arancia
0,100 litri olio di semi
1 bustina lievito in polvere
8 g cremortartaro
1 pizzichi sale
scorza d'arancia grattugiata, facoltativo
PREPARAZIONE
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi e quando iniziano a diventare spumosi aggiungere il cremortartaro e continuare a montare gli albumi a neve fermissima.
Mettere tuorli e zucchero nel coperchio chiuso, mettere la farfalla e impostare vel.4 per 3 minuti.
Aggiungere l'olio di semi e il succo d'arancia, continuare a mescolare e vel.3 e infine aggiungere l'arancia grattugiata.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto in due tempi, mescolare a vel.2-3.
Unire il composto agli albumi a neve e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente facendo attenzione a non smontarlo.
Versare il composto nello stampo da angel cake (che non va imburrato!) infornare nel piano inferiore del forno a 170° (statico) per circa 50 minuti, fare la prova stecchino per verificarne la cottura.
Quando la torta è cotta:
– capovolgere delicatamente lo stampo poggiandolo sugli appositi piedini in modo che il dolce resti a testa in giù (preferibilmente tutta la notte) e si stacchi lentamente da solo
– quando il dolce risulterà completamente freddo e sarà sceso, staccarlo delicatamente dalla base removibile aiutandosi con un coltello sottile ed affilato
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